Для приготовления идеального картофеля фри и других жареных продуктов как в Макдональдсе требуется специальное фритюрное оборудование. Рассмотрим особенности профессиональных фритюрниц, используемых в сети.
Содержание
Для приготовления идеального картофеля фри и других жареных продуктов как в Макдональдсе требуется специальное фритюрное оборудование. Рассмотрим особенности профессиональных фритюрниц, используемых в сети.
Характеристики промышленных фритюрниц
| Параметр | Значение |
| Тип | Газовые или электрические с термостатом |
| Мощность | 15-25 кВт |
| Объем масла | 10-20 литров |
| Температурный диапазон | 160-190°C |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
Ключевые особенности
- Автоматическая фильтрация масла
- Таймер приготовления
- Система быстрого охлаждения
- Встроенный терморегулятор
Как выбрать фритюрницу для дома
- Определите необходимый объем (2-5 литров для домашнего использования)
- Выберите тип нагрева (электрический более удобен для дома)
- Проверьте наличие регулировки температуры
- Убедитесь в наличии съемной корзины
- Рассмотрите модели с системой фильтрации
Сравнение профессиональных и домашних моделей
| Характеристика | Профессиональная | Домашняя |
| Мощность | Высокая (15+ кВт) | Средняя (1.5-2.5 кВт) |
| Объем | 10-20 л | 1.5-5 л |
| Стоимость | От 100 000 руб. | 3 000-15 000 руб. |
Советы по использованию
- Используйте рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления
- Меняйте масло после 8-10 использований
- Не заполняйте фритюрницу более чем на 2/3
- После использования дайте маслу остыть перед фильтрацией
Альтернативы для домашнего приготовления
Если профессиональная фритюрница недоступна, можно использовать:
- Глубокую чугунную сковороду с термометром
- Мультиварку с функцией фритюра
- Мини-фритюрницы объемом 1-2 литра
