Как приготовить котлеты как в Макдональдсе

Куриные и говяжьи котлеты McDonald's имеют уникальную текстуру и вкус, достичь которых можно при соблюдении специальной технологии приготовления. Этот рецепт раскрывает все секреты создания идеальных фастфуд-котлет.

Ингредиенты для куриных котлет (4 шт.)

• 500 г куриного фарша (грудка+бедро)
• 50 г панировочных сухарей
• 30 мл холодной воды
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки чесночного порошка
• 1/2 ч. ложки лукового порошка
• 1/4 ч. ложки белого перца

Технология приготовления куриных котлет

1. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной пасты
2. Охладите массу в холодильнике 1 час
3. Сформируйте котлеты толщиной 1 см, диаметром 10 см
4. Выложите на пергамент, заморозьте на 30 минут
5. Обжарьте во фритюре при 175°C 3-4 минуты до золотистой корочки
6. Выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла

Ингредиенты для говяжьих котлет (4 шт.)

• 500 г говяжьего фарша (20% жирности)
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1/4 ч. ложки лукового порошка
• 1 ст. ложка ледяной воды

Технология приготовления говяжьих котлет

1. Смешайте фарш с приправами, не переминайте сильно
2. Разделите на 4 части по 125 г
3. Сформируйте шары, затем сплюсните до толщины 1 см
4. Сделайте небольшое углубление в центре
5. Жарьте на сухой сковороде-гриль 2-3 минуты с каждой стороны
6. Не надавливайте на котлеты во время жарки

Сравнительная таблица котлет

Секреты успеха

• Используйте охлажденные ингредиенты
• Не перерабатывайте фарш - это сделает котлеты жесткими
• Для куриных котлет важно добиться пастообразной консистенции
• Говяжьи котлеты не солите заранее - только перед жаркой

Для полного соответствия вкусу McDonald's подавайте котлеты сразу после приготовления на специальной булочке с фирменными соусами и добавками. Оптимальный вес готовой куриной котлеты - 110 г, говяжьей - 125 г.